當(dāng)前位置:葡萄酒知識(shí)
赤霞珠葡萄酒毀了中國(guó)葡萄酒行業(yè)
提到紅酒,大家最熟悉、最常見(jiàn)的詞語(yǔ)就是赤霞珠了,隨便在哪里超市里轉(zhuǎn)一圈都能找到一瓶赤霞珠葡萄酒??尚【幱X(jué)得,對(duì)于初次接觸葡萄酒的普通民眾,剛開(kāi)始就喝赤霞珠葡萄酒,酸、澀、沖的口感將會(huì)大大影響消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的印象。
而正是赤霞珠在中國(guó)大面積的流行,導(dǎo)致了普通消費(fèi)對(duì)葡萄的認(rèn)知從赤霞珠開(kāi)始,也從赤霞珠結(jié)束了。所以葡萄酒始終難以真正進(jìn)入大家的生活,飲用場(chǎng)景還是局限在過(guò)節(jié)、宴請(qǐng),裝X上面。為什么不能融入生活,說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是口感的問(wèn)題。
先來(lái)看看赤霞珠的典型香氣:黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷;煙熏、香草、咖啡、雪松等橡木帶來(lái)的風(fēng)味;陳年之后還會(huì)有菌菇類、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。好吧,看完這些香氣,心就涼了一大半,香味是有,但這些香味也太偏門(mén)、太小眾了,一點(diǎn)都不符合大眾的香味喜好。
再來(lái)看看赤霞珠的口感:高單寧、特別是有些便宜的赤霞珠干紅,單寧的表現(xiàn)不是很精致,也不細(xì)膩,會(huì)讓人喝起來(lái)有種粗糙、苦澀的感覺(jué),再加上,赤霞珠干紅在飯桌酒局上的高出現(xiàn)率,給人種紅酒不好喝的誤解。
品質(zhì)好赤霞珠紅酒單寧強(qiáng)勁,骨架大,富有層次,飽滿厚實(shí),嗯,除了本來(lái)就喝的人酒友外,一般人其實(shí)也是難接受的。
如果不喝酒的小白第一次就喝青椒、薄荷味,還澀又苦的葡萄酒,嗯,肯定不會(huì)再想喝第二次。所以經(jīng)常有人問(wèn)我什么葡萄酒好喝的時(shí)候,我都會(huì)要反問(wèn)他,你平時(shí)喝不喝酒,喜歡喝什么酒,口味喜好是什么。 那為什么赤霞珠這么難喝,還這么流行,連拉菲也喜歡用赤霞珠釀造葡萄酒呢?原因有兩個(gè):
1. 赤霞珠產(chǎn)量高:赤霞珠成熟的時(shí)間比較晚,也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問(wèn)題。同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性,受到全世界酒農(nóng)們的喜歡。
2. 赤霞珠單寧高適合陳年:?jiǎn)螌幐唠m然讓人感覺(jué)很澀,但高單寧有一個(gè)好處就是適合陳年,這也是很多頂級(jí)葡萄酒都選用赤霞珠釀造葡萄酒的原因。
除了赤霞珠,其實(shí)還有很多風(fēng)格各異的葡萄酒,你可以品嘗到葡萄酒里面的花香、蜂蜜味,細(xì)膩圓潤(rùn),質(zhì)地如奶油般順滑的口感。比如新手最愛(ài)的干紅美樂(lè)、丹魄、仙粉黛等。